烘焙器具被我收藏好久 可以出來透透氣
同時也好久沒有動手做餅乾
這回小淳特別指定要做"杏仁瓦片"
就從這開始下手吧!


材料：
1.糖粉 200g、低筋麵粉 50g、高筋麵粉 30g
2.蛋白 220g
3.奶油 150g
4.杏仁片 400g
上下火180度 / 約20分鐘 / 約70片


先將糖粉、低筋麵粉、高筋麵粉一起過篩


奶油隔水加熱至融化


分次加入蛋白至材料1


攪拌均勻，無顆粒狀


再分次加入融化的奶油


用打蛋器拌均勻，麵糊成光澤狀


最後再加入杏仁片，用刮刀拌勻，杏仁片要沾到麵糊


拌勻後，用保鮮膜覆蓋，放置冷藏30分鐘


將麵糊取出，放置烤盤上整形


用叉子將杏仁片撥開，盡量避免重疊，可增加脆度及顏色
烤箱預熱，烤180度/約20分鐘


烤熟後，趁熱放在桿麵棍上，杏仁餅成彎曲狀


待涼後就會定型，再分裝小袋，送禮自用兩相宜




杏仁瓦片製作過程很簡單
只需特別注意杏仁片放上烤盤時不可重疊
及放入烤箱後的變化(不同廠牌烤箱，溫度會有所差異)
這樣就能輕易的成功

食譜參考餅乾零失敗一書

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  • #1 cat8901 on 2010/10/10 23:18
  • cat8901

  • 剛烤好的杏仁瓦片~酥脆~好吃~讚啦
  • 下次再換做瑪芬好了^^

    penny replied in 2010/10/11 10:04

  • #2 Viola Viola on 2010/10/11 17:06
  • Viola

  • 看起來好好吃喔
    真利害阿
    我只會用買的><
  • 杏仁瓦片好像都不便宜耶!
    動手做最比較"ㄟˇ侯"

    penny replied in 2010/10/11 22:52

  • #3 栗子熊 栗子熊 on 2010/10/11 23:48
  • 栗子熊

  • 哇…好厲害…自己做的比較健康…
  • 是呀!不加防腐劑

    penny replied in 2010/10/12 14:04

  • #4 阿班 阿班 on 2010/10/12 02:25
  • 阿班

  • 哇~下午茶的點心又多了一樣了 我該叫我爹地做做看 呵呵呵~
    謝謝你的分享囉^^
  • 這還不錯吃 可以試試看^^

    penny replied in 2010/10/12 14:05

  • #5 tokitty tokitty on 2010/10/12 15:00
  • tokitty

  • 等了一天ㄉ時間~郵寄的手工餅乾~終於吃到了~雖然大肚子的我沒有參與到過程~但是我吃到了脆脆ㄉ杏仁瓦片囉!ㄎㄎ~
  • 謝謝捧場啦!
    所以說大肚子的人都是很好命的

    penny replied in 2010/10/12 15:32

  • #6 leemneqlyhp leemneqlyhp on 2010/10/13 19:34
  • leemneqlyhp

  • 哈哈我喜歡吃這個^^
  • 很適合配著茶吃^^

    penny replied in 2010/10/14 07:55

  • #7 leemneqlyhp leemneqlyhp on 2010/10/14 20:06
  • leemneqlyhp

  • 清淡的甜好像會好吃點
    九個太陽的 有點過甜
    ^^
  • 我也是這麼覺得
    所以自己動手做可以調整甜度

    penny replied in 2010/10/14 20:31

  • #8 sherry sherry 寄信給 sherry on 2011/11/17 17:07
  • sherry

  • 我想請問杏仁片要去哪買啊?
  • 食品材料行都有賣喔!

    penny replied in 2011/12/10 13:47

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